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主仆，大呼小叫的是吃喝宵夜的人，叮叮当当是炒菜人敲锅的声音。而这种声音，往往要到天亮之前，方才得以收敛，这时候，小城也才可以进入梦乡。
来到滨河路末尾一家夜宵摊，在一棵柳树下锁好摩托，子良和小颖就朝这家夜宵摊前走去。这时候还不是吃宵夜的高潮，环境就还比较安静
袅袅的夜风中，有微微的涛声传来，红色帐篷里也有风吹入，里面就特别地凉爽怡人。
摊主马克达是外贸集团的下岗职工，当然也就认识小颖和子良，俩人还没走近摊位，就被他认了出来，于是，马克达马上迎上去，将二人安置进了一间位置最好的红色帐篷。
“良哥！还是老三样？”马克达问子良。
“你说呢？”子良又反问小颖。
“上次你那个口味田螺好像淡了一点，这次可得注意盐味哦，那就还是老三样吧”小颖对马克达道。
马克达其实不比子良小，只是习惯于把子良叫成良哥。他嫌外贸集团的工资不够用，又仗着自己有一门手艺，也见到滨河路夜宵的红火，就辞职干起了个体户，一年也就夏秋两季忙得不可开交，但也赚够了一年的柴米油盐钱，一旦到了冬春两季，就闲得身上的骨头痒，好不快活。
马克达很认真地应了一声，就退出了帐篷，去为子良和小颖准备宵夜。
这口味田螺，是马克达的一门绝活，有人吃了以后去仿效，却总是做不出他这种口味来。不过，他到是把这些秘诀告诉了子良，因为，他知道子良不稀罕他的秘诀，更不会在这夜宵摊上插上一脚，来抢他的生意。
小城人素来有吃田螺的习惯，但以往的吃法，都是把田螺煮一下，用针挑出田螺肉，再去炒韭菜或放辣椒干炒，口味比较单一。后来，云南傣族人吃唆螺的方法传到小城，小城人吃田螺的方法也才为之一变。当时，小城人疯了似地爱上唆螺，滨河路上，吸食唆螺的滋滋声彻夜不绝。但疯狂过后，小城的唆螺，就剩下马克达一枝独秀了，于是，他将唆螺正名，改叫成了口味田螺，尽管别人仍在做着唆螺，但他却不再做唆螺，有客进来，说要吃唆螺，他就一口回绝，说我这不做唆螺，只有口味田螺。
马克达也是无意间发现的这个秘诀，并非什么祖传，说祖传，只是哄哄外人罢了。
从农人手里收购回来田螺，浸泡在井水里，每天换两次水，换水的时候，就把那些死了的田螺捡出来扔掉，如此往复，直到第五天才能做成半成品。此时的田螺，剩余下来的，可都是些生命力旺盛的精英了，不但肉质好，而且螺中的泥沙，已被吐尽，田螺肠胃当中的污秽之物，更是丝毫不留。此时，把田螺的尾部剪去一截，又在井水当中浸泡一夜，就可以下锅制作成可食用的半成品了。而有些黑了心的家伙，只把田螺浸泡两三天，就拿来做给人吃了，马克达是从来不屑于此的。
锅中下油烧热，把沥干了水分的田螺倒入拌炒，并下足盐，并放入八角桂皮和干红辣椒，炒到能闻到香味时，加入清水，然后盖锅盖，急火煮开，再又文火长焖，直到香气氤氤时出锅装盒待用。有客要吃，用瓢舀一瓢下炒锅，放辣椒粉和韭菜，出锅时洒点香油便成。吃起来，那田螺肉香香脆脆，鲜鲜爽爽的，而碟中剩下的那点汤汁，更是鲜香无比，忍不住你就想端起碟子，伸出舌头把那汤汁舔进嘴里。
马克达告诉子良，有一次他买了一堆肉骨头给家里的狼狗吃，狼狗又病了，他怕骨头变味，就随手放进正在焖着的田螺里，想把骨头煮熟一下，第二天或第三天狼狗也就还会吃，谁知道，那天的田螺格外鲜香，自己都忍不住饱吃了一顿，还一气喝光了五瓶纯生啤酒，让小花子心痛了好多天。
小颖和子良坐着没事的时候，子良就钻出帐篷，和马克达说了一会话，不久，那份诱人的田螺就上来了，而且上了两份，平常两个人吃，有一份就够了。
“怎么上了两份？”小颖有些疑惑地问道。
“呵呵！崭劲吃吧，吃不完我打包。”子良笑着说道。
“哼哼！你怕
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