在我的记忆里，炒粉一词，是在1986年才来到醴陵的。记得这年快到冬天了，门前刮起一阵阵冷风。当时，文学热潮尚未降温，文笔峰文学社有八九个人在瓜畲坪贺永生家里开会，选了丁圣明当社长。完事以后，不知道是谁喊了一声；你要为东，请我们吃新街口的炒粉，这炒粉的味道蛮不错。听了这话，众人自然是一阵欢呼，都喊要得！丁

焙鱼嫩子，是醴陵方言，外省人极少有听得懂的。但因为一位伟人的喜爱，叫成火焙鱼，知道的人就比较多了。然而，如果醴陵焙鱼嫩子也用火焙鱼来形容的话，似乎又不太准确。因为，火焙鱼的叫法源自于湖南其他地方，而醴陵位于湘东，文化和风俗习惯有所差异。醴陵的焙鱼嫩子不叫火焙鱼，就叫焙鱼嫩子，是专指那些比小拇指还小的

那年在西双版纳,父亲回乡探亲,带回一箱子油黑发亮的东西。在西双版纳长大的我，根本不知这为何物？守在这只薄薄的箱子边，我有些发呆，父亲回趟老家，万水千山的，就带这东西，真有些搞不懂。望着箱子，一种失望的感觉挥之不去。 父亲经常出差，从来不带东西回来给我们吃。那时的小孩，家里有大人出远门回来，不望有玩的穿的

苦瓜炒仔鸭，是醴陵的一道传统名菜，但具体起源于何时，已无从考证，是谁创造的，就更如如雁过长空，春梦无痕。但是，这些都不重要了，重要的是，这道菜已经流传了下来，深入到了醴陵的千家万户，在周围县市也小有名气。 这道菜虽是传统名菜，其实也是很有些讲究的，所用的苦瓜，必定要木本地产，而且是刚上市的新鲜苦瓜，吃

或许是自古以来醴陵的屠夫卖猪头的时候都是挂起来卖的缘故吧，日久天长猪头就俗称成了挂脑，挂脑也就变成了猪头的代名词。 不过，为什么要把猪头挂起来卖呢，没有人去考究。而据我的推论，应该是因为猪头不太好卖，所以才要挂起来，一是为了显眼，二是为了保持猪头的外形整洁和美观。本来就不太好卖的东西，如果再放在案板上

第一次吃粉蒸肉，是在贺家桥培贤村我师父家里，那肉，每块都有巴掌大，对于崇尚大块吃肉，大碗喝酒的我来说，至今，印象都是极其深刻的，这印象好似在骨子里打了个烙印般，怎么都难以磨灭。 培贤村，座落在醴陵最高峰明月山下，一条极深极长的山沟里，沟底有条小溪，有条机耕路，两边山上，不但出产极负盛名的玻璃辣椒，而且

到了三月三这天,你走在街上,就会看到卖地菜子的到处都是,那一挑挑,一担担,一把把的翠绿的地菜子,把我们的生活,装点得绿意斑驳,到处流动着一丛丛绿色的希望,分外地惹人注目,令人的心情为之一阔。那都是刚刚从地里拔出来的地菜子,鲜活得似是有一个个绿色的生命在上面跃动。 说起地菜子,算得上是真正的野菜了,每年的春风一吹,田

扣猪手这道菜，是我的发明，但却完全源于一次灵感的一闪现。 那是九八年时，我在株洲东菀宾馆当厨师，宾馆要求每个厨师，至少每半个月要出一道新菜，如果不能达到这个要求，那宾馆老总看你的眼光，就会有些怪怪的，看得人身上凉嗖嗖的，凉意可直达脑门心。 已经有一个半个月没有出新菜了，见到老总我都绕着走，但抬头不见低